Свадебные многоярусные торты на заказ с доставкой. Бесплатная дегустация

Есть правило — чем выше торт, тем он красивее, торжественнее, интереснее. Поэтому очень часто свадебные торты делают на много ярусов. И сами эти ярусы достаточно высокие: 10-12 см высотой против 5-7 см у обычных тортов.

Если у вас большая свадьба, то многоярусный торт подойдет вам идеально.

По таблице ниже вы сможете сориентироваться, какого веса торт вам нужен, в зависимости от количества гостей. Там же вы увидите, на сколько ярусов он может быть.

Но даже если у вас небольшая свадьба, а очень хочется классический высокий свадебный торт, то и тут есть выход! Можно сделать нижний ярус торта из фальш-яруса. Он выглядит и украшается абсолютно так же, как и весь остальной торт, но внутри его несъедобная болванка. То есть оплатите только декор этого яруса, что гораздо дешевле, чем заказывать торт мечты за полную цену.

Количество человек	Вес торта, (кг)	Возможных ярусов
8-15	2-3	1
15-20	3-4	1-2
20-30	4,5-6	1-2
30-40	6-7	1-3
40-50	8-9	1-3
50-60	10-11	1-4
60-70	11-12	1-4
70 и более	от 13	1-7
Для тортов, украшенных только сливками, вес можно уменьшить.

Точно так же, зная, как важно, чтобы многоярусный торт смотрелся выше, мы делаем под каждый ярус не простую картонную подложку, а высокую. На фото этого не видно, но на самом деле каждому ярусу нашему многоярусному свадебному торту мы добавляем по 2 см высоты. Это мы делаем совершенно бесплатно из любви к искусству и нашим молодоженам .

Любой торт в каталоге можно сделать на любое количество ярусов. Можно больше, можно меньше. Или мы сделаем торт по фото или эскизу от вас. Тоже любой. Мы умеем очень многое и с радостью беремся за самые сложные задачи. А многоярусные торты — это непросто, поверьте нам .

И отдельная сложность — это их перевозка. Мы берем ее на себя, и она не стоит нашим заказчикам ничего (потому что обычно торты на несколько ярусов стоят больше 7 тысяч, а такая доставка у нас бесплатная). В особо сложных случаях мы везем торт по частям и торт собираем на месте. Это тоже дополнительной оплаты не требует.

А теперь самое время, посмотреть на многоярусные торты в нашем каталоге и выбрать то, что вам понравится. Или прислать свои пожелания и описания (фото, эскизы) торта вашей мечты на [email protected] —  с огромным удовольствием сделаем его для вас

Сортировать по: цене за кг↓ цене за кг↑ дате просмотрам рейтингу цене↓ цене↑

заказать ягодный свадебный торт в кондитерской Шодо

Хотите, чтобы свадьба была яркой — разбавьте дизайн мероприятия сочными ягодными оттенками. Свадебный торт со свежими ягодами от кондитерской  Шодо воздушный, как наряд невесты, нежный, как поцелуй молодоженов и сладкий, как семейная жизнь вызовет массу эмоций у ваших гостей и станет оригинальным украшением вашего банкета. Такой десерт подойдет как для традиционной свадьбы, так и для  тематической, сочно смотрится летом и добавляет ярких красок зимой.

Ягодный свадебный торт занимает лидирующие позиции уже несколько свадебных сезонов. Он может быть одноярусным или многоярусным, кристально белым или цветным, украшен россыпью сезонных ягод или экзотическими фруктами.   При этом ягоды могут быть любые, все зависит от сезона, стилистики праздника и ваших предпочтений:

• 
  ягоды клубники, малины, ежевики или черники;
• 
  ягоды облепихи, брусники, красной или черной смородины;
• 
  ягоды вишни, черешни или рябины;
• 
  свежий инжир, абрикосы, декоративные яблоки или груши;
• 
  гроздья винограда или дольки мандарина.

Вы можете заказать торт на свадьбу с ягодами какого-то одного вида или же с ягодным ассорти. Расположение ягод на торте зависит от его формы и размера. Так на больших тортах эффектно смотрится ягодный каскад. Если десерт небольшой, то лучше украсить только верхнюю его часть и дымкой сахарной пудры придать ягодам эффект заснеженности, легкой изморози.

Очень утонченно выглядят сочетания ягод с живыми цветами или зелеными веточками. При оформлении заказа вы всегда можете посоветоваться с нашими оформителями о том, какие ягоды или фрукты наилучшим образом смогут передать тематику свадьбы.

Важно не перегрузить торт. Поэтому цвет покрытия желательно выбрать однотонный, светлых оттенков. Традиционный вариант – белый свадебный торт с ягодами. 

За внешним великолепием свадебного торта должна скрываться вкусная, в меру сладкая начинка. Мы предлагаем более 15 видов начинок на любой вкус: ягодные, шоколадные, фруктовые, муссовые… Чтобы определиться со вкусом вашего будущего торта — запишитесь на бесплатную дегустацию. 

Многоярусные торты | tortkmv

Внимательно прочитайте информацию перед заказом!!!

Доставка осуществляется только до места мероприятия. Вам нужно позаботиться о том, как торт будут переносить из машины в холодильник или в зал. Обычно, заказчик договаривается об этом с официантами или администратором заведения. Так же назначают ответственного гостя/родственника за торт, он относит торт в зал/холодильник.  

Доставка оплачивается отдельно. 
Вы так же можете сами забрать торт. Торт перевозят на руках или в багажнике с включенным кондиционером.  

Вес. Стандартно на человека считают 100-200 гр.

Нужно учесть человеческий фактор в подсчетах: кто-то из гостей не ест сладкое, отдельные гости могут уйти с торжества к моменту подачи торта, кто-то захочет взять торт с собой. Если вы планируете продавать несколько первых кусочков торта на аукционе, то нужно рассчитывать вес 300-500 гр. на 1 кусочек торта. Если вы заказываете торт с разными ярусами, то  гости захотят попробовать каждый ярус, тогда нужно увеличить вес торта. Утром послебракосочетания вам захочется отведать несколько кусочков свадебного торта. 

К сожалению, сложно угадать необходимый вес, на практике вес варьируется от 100 до 500 гр. на человека. 

Если вам хочется визуально увеличить торт, то можно сделать один или несколько фальш-ярусов. Он будет несъедобный , но покрыт съедобным кремом, как и весь торт. К примеру, нижний фальш-ярус выйдет примерно 1500-2000, а такой же торт будет 5-6 кг. — 5500-6600.

Любой декор оплачивается отдельно и не входит в стоимость и вес торта.

Для крепления торта используются несъедобные элементы из дерева. В торт вставляются деревянные опоры, на них ставиться подложка с тортом, в центре торта находится центральная деревянная ось. 

Дизайн торта может быть любым, вы можете прислать своё фото или написать пожелания, я сама найду фото нужного декора.

​

С начинками и стоимостью торта без декора вы можете ознакомиться ниже

Торт на заказ от Итальянского ресторана в 2019

Какой же праздник обходится без вкусного торта? В Andiamo мы рады предложить вам эксклюзивные десерты, вкус которых, сделает любое торжество незабываемым.

Приготовление торта — настоящее искусство. Наши кондитеры вкладывают душу в каждый десерт и создают настоящие сладкие шедевры, которое призваны радовать и удивлять.

Вы сами можете выбрать размер, форму, цвет и вкус вашего угощения и проявить свою фантазию, поучаствовав в создании уникального подарка для именинника.

Виды тортов от Andiamo

Выберите внешнее оформление торта, которое вам больше всего по душе:

• Торт с мастикой

Классический торт, покрытой сахарной мастикой выглядит нарядно и ярко. Десерту можно придать любую форму, а из мастики изготовить любую надпись или рисунок.

• Открытый торт

Безмастичные торты стремительно набирают популярность. Открытые торты — легкие и стильные, и отлично подойдут для празднования дня рождения или свадьбы.

• Многоярусные торты

Торт для большой компании из нескольких десятков гостей. Такой торт может быть как открытым, так и закрытым. Выглядит угощение очень торжественно и определенно станет настоящим украшением вечера.

• Торт, украшенный ягодами

Ягодами принято декорировать открытые торты со взбитыми сливками. Сочетание свежих ягод и легкого крема делает лакомство удивительно вкусным и полезным для фигуры.

• Торт, украшенный живыми цветами

Такой торт способен вызвать настоящее удивление и восторг у всех присутствующих. Оригинальное и стильное решение для свадьбы или дня рождения. Такой сладкий сюрприз точно не оставит никого равнодушным.

• Торт с фигурками

Фигурки из мастики или марципана могут украсить как детский, так и свадебный торт. Подобные украшения могут выглядеть забавно или нарядно, в зависимости от выбранной тематики и предстоящего торжества.

Торты для любого торжества от Andiamo

В Andiamo вы можете заказать уникальный торт для любого случая.

• Торт на день рождения

Праздничные торты могут быть самыми разнообразными. Хорошей идеей станет исполнение торта с учетом особенностей и предпочтений именинника. Мастичные торты позволяют создать настоящую скульптуру практически любой формы. А торты с живыми цветами и ягодами порадуют прекрасную половину человечества.

Торт для ребенка должен быть ярким и необычным. В его составе не должно быть консервантов и красителей. Наш кондитер-виртуоз и ее команда обожают создавать торты для маленьких гостей Andiamo. Вы можете заказать лакомство с фигурками сказочных персонажей или с декором печеньем и сладостями.

• Свадебный торт

Разрезание свадебного торта – это красивая традиция, которой завершается торжество. Естественно, что торт для особого дня должен быть особенным. Мы изготавливаем торты любой сложности и высоты. Трех- и даже четырехъярусный сладкий шедевр, украшенный цветами, ягодами и фруктами станет настоящим украшением торжественного дня и прекрасным подарком для молодоженов.

• Юбилейный торт

Десерт для празднования юбилея должен выглядеть торжественно и ярко. Это может быть как многоярусный торт, так и десерт, выполненный в форме цифр и украшенный фруктами и ягодами.

• Корпоративный торт

Мы поможем вам поддержать корпоративный дух вашей компании, создав торт в уникальных цветах и по уникальному дизайну.

• Торт для любого случая

Чтобы баловать себя вкусными тортами, можно найти много поводов: выпускной, помолвка, Новый год. Расскажите нам, какое торжество вы хотите отпраздновать, а мы создадим сладкий шедевр, который будет наилучшим образом передавать настроение праздника.

Торты на заказ от Andiamo

В Andiamo вы можете заказать любой торт, который нарисует ваше воображение. Лаконичный или богато украшенный, маленький или огромный, приторный или с кислинкой. Выбирать вам.

Мы рады, что можем сделать ваш праздник еще ярче, порадовав вас эксклюзивным тортом ручной работы.

• Изготавливаем торты по индивидуальному заказу.
• Доступны любые размеры и формы.
• Срок изготовления от 2 до 7 дней.
• Большое разнообразие бисквитов и начинок.
• Торты с ягодами, живыми цветами, мастикой.

Если вы не знаете, каким именно должен быть ваш идеальный торт, вы всегда можете положиться на вкус и опыт кондитеров Andiamo. Они возьмут все заботы на себя и создадут сладкий шедевр–импровизацию, который станет сюрпризом для вас и ваших гостей.

Оставить заказ вы можете, связавшись с нами по телефону. Расскажите нам о любых ваших пожеланиях, а мы сделаем все, чтобы праздничный сладкий подарок удивил и порадовал вас и ваших гостей.

Кондитеры Andiamo

В Andiamo работает собственная кондитерская, в которой наши чудо-повара готовят сладкие шедевры. Мы гордимся нашим шеф-кондитером Натальей Кувшинниковой, ведь она создает настоящие шедевры, которые способны удивить даже искушенных гостей. Торты от Натальи – это настоящие сладкие скульптуры, которые обладают не только вкусом, но и душой.

Наталья никогда не создает два одинаковых торта. Каждое лакомство носит частичку чего-то личного для того, кому оно предназначено. Вы можете поделиться с Натальей своими самыми смелыми идеями, а она воплотит их в реальность виртуозно и легко.

Выберите свой неповторимый торт

Торты от Andiamo готовятся только из натуральных ингредиентов. Мы принципиально не добавляем консерванты, красители, ненатуральные добавки.

Для теста используются свежие фермерские яйца и привезенная из Италии мука. Крем для торта изготавливается из густых натуральных сливок, свежайшего сливочного масла, фермерского йогурта, ягод и фруктов.

Мы предлагаем большой выбор начинок на любой вкус:

• Чизкейк
• Наполеон
• Бисквит
• Йогуртовое суфле
• Шоколадные коржи
• Фрукты и ягоды
• Взбитые сливки

Это лишь малая часть начинок, которые вы можете попробовать. По желанию мы изготовим необычные начинки, которые порадуют даже гостей с искушенным вкусом.

Если вы или ваши гости страдаете аллергией на глютен, молоко или яйца, или придерживаетесь вегетарианской или веганской диеты, мы создадим для вас торт, в котором не будет нежелательных для вас ингредиентов.

Торты от Andiamo – лучший способ поздравить именинника или отпраздновать любое торжественное событие. Гости будут в восторге от яркого вкуса и потрясающего внешнего вида сладкого шедевра.

В Andiamo мы всегда рады побаловать вас чем-то необычным, и надеемся, что ваше торжество станет ярким и теплым воспоминанием о теплоте и гостеприимстве, которыми мы всегда рады с вами поделиться.

лучшие коржи и начинки для многоярусных тортов.

Красивый, большой пирог – украшение и символ праздника. Часто на свадьбу или день рождения со значительным количеством гостей заказывают многоярусный торт. Если десерт сделан неправильно – он может промяться или развалиться.

Какие бывают двухъярусные или пятиярусные торты и что нужно знать при заказе такого десерта?

Когда нужен ярусный торт?

Самый большой свадебный пирог в мире весил 6.8 тонн и имел 7 ярусов. Он был сделан специально для Книги рекордов Гиннесса. Десерты на реальные свадьбы чаще всего имеют 2-5 слоя. Композиции таких размеров подойдут для угощения от 50 до 200 гостей.

Пекарня-кондитерская SeDelice сделает авторский торт любой формы весом от 2 кг с одним, двумя или тремя ярусами. В разделе «Конструктор» можно настроить предварительный просмотр заказа с нужным количеством коржей, выбранной формой и декором.

Какой торт может быть ярусным? Такую композицию обычно заказывают на праздник, где красота лакомства на первом месте. Чаще всего – это свадьба. В ситуации, когда пирог придется полностью разрезать и делить между большим количеством людей или где гости едят стоя, на ходу – лучше выбрать однослойный квадратный или прямоугольный пирог. Например, на детском дне рождения, пикнике или корпоративном фуршете. Подробнее о тортах на корпоратив.

Какие коржи подойдут?

База многоярусной пирамиды – большой нижний корж и хорошие крепления. Чаще всего для многослойного десерта готовят бисквитную основу. Какой бисквит для ярусного торта лучший?

Многие профессиональные кондитеры сходятся во мнении: необходимо выбирать плотное, не слишком пропитанное тесто. Воздушный, очень мягкий бисквит просто промнется под тяжестью верхних слоев.

Не рекомендуется использовать мусс, чизкейк, суфле, безе, песочное и слоеное, а также бисквитное тесто с большим количеством орехов. Лучшие варианты бисквита для двухъярусного торта: масляный, шоколадный, заварной, медовый, морковный, сливочный, сырный, молочный. Если же коржи будут размещаться на отдельных подставках – можно использовать любое тесто.

SeDelice делает ярусные торты на заказ на базе белого, шоколадного или медового бисквита.

Если вы, все же, хотите использовать мусс или суфле – необходимо сильно его заморозить и использовать надежные крепления. Например, кондитерские трубочки, шпажки, палочки для суши. Обязательно предупредите заказчика, что в кондитерском изделии присутствуют несъедобные, острые предметы!

Как выбрать начинку?

Как говорят кондитеры: начинка для ярусного торта должна быть стабильной. Это значит, что крем не должен менять свою консистенцию: растекаться, расслаиваться или засыхать.

Для нижнего коржа нужен плотный наполнитель. Идеальные начинки для двухъярусного торта:  заварной, масляный крем, сгущенное молоко, сливки, шоколад. Можно использовать сливочный сыр, добавив в него шоколад, сметану, масло или сливки.

Толщина крема не должна превышать 4-5 см – более толстый слой сделает конструкцию нестабильной.

Для верхнего яруса подойдут и более легкие начинки: мусс, конфитюр, йогурт, желе.

Мы сделаем на заказ десерт с заварным или сливочным кремом, а также чизкейк, ягодный или шоколадно-ореховый мусс.

Чем украсить?

Самые распространенные кондитерские покрытия – это мастика, крем, сливки, глазурь.

Вес мастичной массы на поверхности коржа может достигать килограмма, а декор сахарными фигурками усиливает давление на слои. 

Часть кулинаров под мастику делают только плотный масляный бисквит. Другие утверждают, что сахарная масса сама превращается в надежный каркас, который защищает коржи от продавливания. А главное – это сделать стабильный, плотный крем и использовать хорошие крепления.

Крем, глазурь или сливки имеют гораздо меньший вес, но и не смогут удерживать конструкцию от разрушения. С этими покрытиями работать сложнее – лучше заказать десерт у профессионалов. Посмотрите наши торты без мастики

SeDelice также украсит десерт сделанными вручную сахарными фигурками, расписным печеньем, сладкими топперами, фруктами, конфетами, макаронами, глазурью, съедобной фотопечатью.

Чтобы купить эксклюзивный ярусный торт на заказ, звоните нам в рабочее время, присылайте эскизы на электронный адрес или заполните заявку в «Конструкторе». 

Огромный многоярусный торт заказать в Москве по цене 990 руб. в кондитерской Iris Delicia

Клубника в шоколаде

Это бисквит американской кухни, главное в котором – много натурального, бельгийского тёмного шоколада. Мегашоколадный бархатный вкус с удивительным сочетанием заварного крема, на основе сладко-сливочного масла и натуральной сметаны, с прослойкой клубничного кули и добавлением ягод клубники покорит сердца всех сладкоежек.

Фитнесс «Творожно-Йогуртовая с черносливом»

Амарант магическое растение которое давали воинам и бегунам для придания им сверхъестественных сил и выносливости. Именно амарантовую муку мы взяли за основу нашего фитнесс бисквита в сочетании с воздушным муссом из йогурта и нежного творога и большим количеством чернослива.

«Black Cherry»

Муссовый торт, в основе которого лежит воздушный шоколадный бисквит из какао бобов высшего сорта в сочетании с муссом из чёрного и белого шоколада & amaretto, шоколадный штрейзель и вишневое желе «Гриот» сделает вкус вашего праздника ярче.

«Черничный низкокалорийный»

Нежнейший бисквит сладкий creem cheese и кули из свежей черники. Праздник для истинных гурманов.

«Три Шоколада Мусс»

Высокий торт с широкими слоями бархатного шоколадного мусса одинаковой толщины, с ароматом Бейлиса и бельгийского шоколада.

«Наполеон Классический»

Приготовлен по классическому рецепту. В основе слоеного теста нежнейший заварной сладко сливочный крем пломбир. Вкус знакомый с детства.

Мак&Маракуйя

Маковый торт:
Легкий маковый бисквит с курдом маракуйя, клубничным конфитюром и нежный крем чиз.

Творожно-малиновый

Ароматный малиновый мусс и творожно-сметанная прослойка в сочетании с классическим бисквитом напомнит Вам о летнем зное!

Морковная

Морковный торт: морковные коржи с орехами и крем-чиз.

Красный бархат

Красный бархат. Это классический американский торт. Red Velvet. Вкус у которого очень яркий, такой же как и внешний вид. Для придания бисквиту ярко красного цвета, мы используем свежевыжатый свекольный сок.

Вишня в шоколаде

Нежный бисквит с кремом сливочно-шоколадного вкуса и приятной изюминкой в сочетании свежей вишни и шоколада унесет Вас на вершины блаженства.

Радужная

Добавьте красок в ваш праздник! Разноцветные бисквитные коржи в сочетании с белоснежным муссом на основе сливочного сыра подарят вам море ярких впечатлений.

Санчо Панчо

Темпераментное сочетание домашнего сметанного белого и шоколадного бисквита, а также нежного сметанного крема с кусочками ананаса сделает ваш праздник незабываемым.

Прага

Классический шоколадный бисквит на основе сметанного крема с ликерной пропиткой не оставит равнодушным даже самого искушенного ценителя вкуса «Прага». Вкус знакомый с детства.

Три шоколада

Знаменитый торт три шоколада мы создаем для истинных гурманов. Деликатная бисквитная основа переплетается с муссом на основе трех шоколадов (белого, молочного и горького). Порадуйте своих близких очень вкусным тортом.

Крем и мед

Данная начинка прекрасна, нежна и пикантна, поскольку сделана нашими мастерами с огромной любовью! Начинка на основе медовых коржей в сочетании со сметанным кремом даст Вам ощущение непередаваемого блаженства и любви…

Чизкейк

Для приготовления этого сырного десерта мы используем сырье премиум класса. Восхитительный мусс на основе сыра Филадельфия прослоен воздушным бисквитом. Однажды попробовав этот десерт, Вы непременно захотите придти к нам снова.

Сливочно-фруктовая

Классическая фруктовая начинка предлагает удивительно мягкий букет вкусовых ощущений с тонким ароматом и нежным оттенком. Наши мастера умеют таким образом объединить сливочный и клубничный мусс, а также классический бисквит, что вкус торта запомнится вам надолго.

Йогуртовый с вишней

Не стоит себе отказывать в десерте, даже если Вы следите за своей фигурой. Легкая начинка на основе йогуртового и вишневого мусса обрадует Вас своим вкусом и не отразится на весе.

Королевское безе

Отличное сочетание песочных коржей на мёде. Сливочно-заварным кремом с орехами и прослойкой из воздушного Безе, предаст Вам ощущения праздника.

Банановый рай

Шоколадный бисквит на основе сметаны, который прослаивается сливочным кремом, а затем покрывается легким изысканным чизкейком. Поверх чизкейка идет прослойка из свежих бананов, которые в свою очередь, обливаются нежным шоколадом.Попробовав такой необыкновенный вкус, сразу ощущаешь рай, банановый рай.

Манго-малина

Экзотическое сочетание нежного шоколада и двух легких муссов натурального манго и спелой малины по достоинству оценят Ваши родные и гости.

Малина&Шоколад

Малиновое comfy в сочетании с крустилантом из фундука и легкого крема из натурального бельгийского шоколада.

Основы сборки торта — мастер-класс для кондитеров

И вот у вас готов бисквит и даже придуман вкус начинки. Осталось дело за малым. Собраться с духом и собрать торт. В идеале, торт не должен смахивать на Пизанскую Башню или любую другую неустойчивую фигуру. Чем ровнее сборка, тем проще и удобнее с тортом работать в дальнейшем. Чем ровнее сборка, тем профессиональнее будет выглядеть срез. О том, как и с помощью каких инструментов всё это организовать, поговорим поподробнее.

Базовый набор инструментов.

• кондитерский столик;
• кондитерские мешки;
• шпателя;
• кондитерское кольцо;
• ацетатная пленка;
• подложки;
• пластиковые или деревянные трубочки.

Кондитерский столик — must have кондитера. Причём как профессионального, так и начинающего. Без него и сборка и выравнивание торта крайне затруднительны и даже изнурительны. Конечно, вполне возможно выровнять торт и без него, но для этого вы должны обладать не дюжей сноровкой. Столик можно подобрать по высоте и диаметру под свои личные предпочтения. Помимо стандартных вариантов также существуют и столики, которые можно наклонять.

С помощью кондитерских мешков с широкими круглыми насадками безумно удобно распределять крема и другие начинки между слоями бисквита. Конечно, можно обойтись и без них, но в этом случае о ровных, стройных слоях можно забыть.

Шпатели различных размеров ваши помощники не только в вопросах выравнивания, но и в вопросах «внутренних». С помощью шпателя можно с лёгкостью распределить крем между слоями при сборке без применения форм.

Кондитерские кольца и разъемные формы различных форм и размеров — лучшие друзья равного торта. Если у вас мало практики, то сборка торта именно в кольце — лучшее решение. Если дополнить кольцо ещё и ацетатной плёнкой,— считайте вы на пути к успеху.

Ацетатная пленка.

Ацетатная или бортовая плёнка один из полезнейших инструментов при сборке тортов. Если вы собираете муссовый торт в кольце, а не в силиконовой форме, ацетатная пленка — единственный возможный способ добиться ровного края. Использование пленки при сборке в кольце кремовых тортов — одно из удачных решений. Именно этот приём позволяет добиться идеально ровного края. С ней вам не придётся ломать голову над вопросом: «как снять кондитерское кольцо и не отрезать пол торта». Помимо прочего, ацетатная пленка ультра-необходима при сборке высоких тортов. С её помощью вы с лёгкостью сможете «нарастить» борта до нужной длинны.

Если в начинке вашего торта присутствуют ягоды, ягодное пюре, соки и подобные ингредиенты, то не забудьте о том, что всё перечисленное имеет склонность к окислению при контакте с металлом. Подобные торты лучше собирать вовсе без использования кондитерского кольца, либо в кольце с обязательным использованием бортовой пленки.

Сборка без кольца.

На первый взгляд собрать торт без кольца куда проще, но эта простота обманчива. Да,— такая сборка не требует множества инструментов, но она, как и любой ответственный процесс, требует точности и внимательности. Без кондитерского столика при такой сборке не обойтись. Он позволит увидеть неточности и огрехи. Крем удобнее всего выкладывать с помощью кондитерского мешка. При сборке без кольца вы можете воспользоваться кондитерским шпателем. Он поможет выровнять слой кремам начинки. При любом виде сборке обратите внимание на бисквит. Все бисквиты должны быть одинакового диаметра или размера.

Сборка в кольце.

Сборка в кольце — отличный вариант для новичков. Если вы до сих пор боитесь слова «торт», то именно этот вид сборки поможет вам справится со всеми страхами. Из кольца или формы торт никуда не наклонится, не покосится и не убежит. Кольцо строго зафиксирует форму будущего торта. В дальнейшем его проще выровнять. При сборке в кольце начинки и крема мы также советуем распределять с помощью кондитерских мешков. Вы можете использовать как формы фиксированного диаметра, так и раздвижные кольца. Последние — более универсальны. С ними вам не придётся покупать десятки форм разного диаметра.

Дамба и радиальная сборка.

Всем знакомая проблема: как собрать торт с мягкой нежной начинкой. Например, с курдом или желе. Что если желе залить в кольцо того же диаметра, что и бисквит и просто выложить его на бисквит?! Если вы вдруг ещё не пробовали такой метод, то и не пробуйте,— it doesn’t work! Идеальным решением для этой задачи может стать так называемая «дамба». Этот метод предполагает утапливание любой нежной начинки в кольце крема. В случае с желе крем удобнее всего выложить вокруг уже после размещения прослойки на бисквите. Если же ваша начинка менее стабильна, то рекомендуется в первую очередь сделать кольцо из крема и уж потом в это кольцо выкладывать прослойку.

Для более «честного» распределения начинки в слоях используется радиальная сборка. Она позволяет более равномерно распределить вкусовые оттенки. Так же радиальная сборка хороша для ярусных тортов,— с её помощью можно равноценно разделить физическое давление и сделать торт более устойчивым и крепким. Для этого вила сборки вам понадобится несколько кондитерских мешков (по количеству кремов и начинок). Слои выкладываются радиальными кругами друг за другом. Стабильные крема удобнее выкладывать в первую очередь, а уж затем заполнять оставшиеся пустоты более нежными прослойками.

Сборка многоярусных тортов.

Сборка многоярусных торов в первую очередь предполагает правильную стратегию из расчёта физики. Нижний ярус, как правило, должен быть более стабильным и плотным. Для него лучше использовать плотные бисквиты и крема. Каждый из ярусов можно предварительно перед сборкой поставить под пресс. В процессе выстаивания торт может просесть, но это легко исправить при финишной отделке. Каждый из ярусов торта должен быть размещён на подложке, которая спрячется при выравнивании торта кремом. Подложки в первую очередь нужны для удобства нарезки самого торта. В каждый из ярусов, кроме верхнего, устанавливаются пластиковые или деревянные шпажки. Это нужно для облегчения давления яруса на ярус.

Таким образом, каждый следующий ярус «отдаёт» часть своего веса на опоры. В зависимости от величины и размера ярусов опор может быть от пяти до бесконечности. Ну и, конечно, использование опор без подложек — абсолютно бессмысленная затея. Также если вы собираете очень высокий многоярусный торт, не обойтись без центровой. Центровая — это более толстая и длинная опора, которая проходит через всю длину торта и делает высокие конструкции более устойчивыми.

Ну и напоследок,— при сборке любого торта руководствуйтесь правилом «лучше перебдеть, чем недобдеть». Иначе говоря, пусть уж всем вокруг будет казаться, что вы страдаете от излишнего перфекционизм и рационализма, чем ваш торт обрушится или наклонится. Собирайте торты, возводите замки и ничего не бойтесь.

С любовью, команда Tortomaster и Мария Сухомлина.

Рекомендуемые товары

← Все статьи

Слоеный торт со свежими ягодами и ванилью

опубликовано Lindsay 19 июня 2015 г.

• Facebook

• Twitter

• Pinterest

Этот слоеный пирог со свежими ягодами и ванилью легкий, фруктовый и идеальный десерт для совместного использования! Его также легко приготовить, а красный и синий — идеальный вариант для четвертого июля!

Этот пост спонсируется Driscoll’s Berries, но все мнения принадлежат мне.

Лето — одно из моих любимых времен года. В изобилии свежих ягод, и все они в продаже! Я люблю их не только на закуски, но и на десерты. Десерты с ягодами — одни из самых популярных и любимых мной блюд. И я всегда знаю, что Driscoll’s — отличный сорт ягод, и я могу быть уверен, что они вкусные!

Так что, конечно, я был рад присоединиться к ним, чтобы поделиться кулинарным искусством Дрисколла и создать идеальную тарелку. Я уже упоминал ранее, что фрукты — это искусство природы, и это не может быть более правдоподобным, чем ягоды.Есть так много забавных способов использовать их для украшения еды. Это тоже отличное занятие с детьми.

В случае этого торта я использовала клубнику и чернику и сделала большой красивый ягодный цветок поверх торта с ягодной начинкой. Я был полностью влюблен в этот вид. Такой яркий, красивый и летний.

Один из моих любимых видов торта — это обнаженный вид. Мне нравится видеть красивые слои и быть обнаженным, их еще проще собрать, так как вам не нужно беспокоиться об обледенении.

Для слоев этого торта у нас есть легкий ванильный торт, взбитые сливки и свежие ягоды Дрисколла. А чтобы подняться на ступеньку выше, в коржах проделывают дырочки, а затем их поливают клубничным и черничным пюре. Он придает каждому кусочку еще больше ягодного аромата и делает коржи более влажными! Кроме того, он придает дополнительный цвет внутренней части торта, когда вы его разрезаете.

И пусть вас не пугает большой фруктовый цветок на вершине. Это, наверное, самый простой способ украсить торт.Нарезают клубнику и выкладывают в три ряда по краю торта, затем центр цветка заливают черникой. Эффект поразительный, не правда ли?

Это отличный торт, которым можно поделиться с компанией друзей. Он сам по себе заявляет о себе, и это легкое угощение, идеально подходящее для теплой погоды. Каждое 4 июля у моих родителей есть друзья на десерт, и если вы хоть немного похожи на них, я знаю, что этот торт может стать идеальным десертом, которым можно поделиться.

Кроме того, если вы ищете другие забавные ягодные десерты, можете заглянуть на страницу рецептов Дрисколла. А если вы любите искусство фруктово-ягодных культур, обязательно примите участие в розыгрыше лотереи Driscoll. Просто создайте собственное угощение, загрузите фотографию и отметьте ее, чтобы выиграть.

Еще угощения с ягодной начинкой:

Клубничный чизкейк
Клубнично-черничный чизкейк Icebox Cake
Triple Berry Trifle
Клубничный кремовый пирог

Слоеный торт со свежими ягодами и ванилью

Этот слоеный пирог со свежими ягодами и ванилью легкий, фруктовый и идеальный десерт для совместного использования! Его также легко приготовить, а красный и синий — идеальный вариант для четвертого июля!

• Автор: Линдси
• Время на подготовку: 30 минут
• Время приготовления: 26 минут
• Общее время: 56 минут
• Выход: 12-14 ломтиков 1x
• Категория: Десерт
• Метод: Духовка
• Кухня: Американская

Состав

ТОРТ

• 1 1/2 стакана (310 г) сахара
• 3/4 стакана (168 г) сливочного масла, комнатная температура
• 4 ч. л. экстракта ванили
• 3/4 стакана (173 г) сметаны
• 6 крупных яичных белков
• 2 1/2 стакана (325 г) универсальной муки
• 4 ч.л. разрыхлителя
• 3/4 стакана (180 мл) молока

КЛУБНИЧНОЕ ПЮРЕ

• 1/2 стакана (120 мл) клубничного пюре (примерно из 6 ягод клубники Дрисколл среднего размера)
• 5 столовых ложек (75 мл) воды
• 4 ч.л. сахара

ЧЕРНИЧНОЕ ПЮРЕ

• 1/4 стакана (60 мл) черничного пюре (примерно из 2/3 стакана черники Дрисколла)
• 2 1/2 столовые ложки воды
• 1 чайная ложка сахара

Взбитые сливки и добавка

• 2 1/2 стакана (600 мл) жирных сливок
• 1 1/4 стакана (144 г) сахарной пудры
• 2 ч.л. экстракта ванили
• дополнительных клубники и черники для цветов сверху *

Инструкции

1.Разогрейте духовку до 350 градусов. Приготовьте три 8-дюймовых формы для торта, поместив кружки пергаментной бумаги на дно форм и смазав их стороны.

2. Взбить сливочное масло и сахар до светлого цвета и взбить, примерно 3 минуты.

3. Добавьте сметану и ванильный экстракт и перемешайте до однородного состояния.

4. Добавьте яичные белки двумя порциями, взбивая до однородности после каждого добавления.

5. Смешайте муку и разрыхлитель в другой миске.

6.Поочередно добавляйте в тесто сухие ингредиенты и молоко, начиная и заканчивая сухими ингредиентами. После каждого добавления взбивайте до однородной массы. Должно быть три добавления сухих ингредиентов и два добавления молока.

7. Равномерно разделите тесто для торта на три формы для выпечки и выпекайте в течение 23-26 минут, или пока из вставленной зубочистки не выйдет несколько крошек.

8. Выньте лепешки из духовки и дайте остыть в течение 3-5 минут, затем уберите на решетку для завершения охлаждения.

9. Пока коржи остынут, приготовить пюре. Вы сделаете клубничное пюре отдельно от черничного и получите больше клубники, чем черники. Чтобы сделать пюре из ягод, добавьте их отдельно в кухонный комбайн и взбейте до однородной массы.

10. Добавьте воду и сахар в клубничное пюре и перемешайте до однородности. Повторите то же самое с черничным пюре. Отложите оба в сторону.

11. Чтобы приготовить взбитые сливки, взбивайте жирные сливки до тех пор, пока они не начнут густеть.

12.Добавьте сахарную пудру и экстракт ванили и взбивайте до образования твердых пиков.

13. Чтобы сложить торт, сначала снимите с коржей купола большим зазубренным ножом. Затем используйте небольшую соломинку или что-то подобное, чтобы проделать дырочки в верхней части каждого торта.

14. Выложите первый слой торта на тарелку для торта. Намажьте половину клубничного пюре на торт, чтобы оно впиталось в отверстия.

15. Сверху выложить слой взбитых сливок. Вы будете использовать примерно 2 стакана взбитых сливок на слой.

16. Сверху на взбитые сливки посыпать черникой и нарезанной клубникой.

17. Повторить слои 14-16 со вторым слоем торта, используя пюре из черники, взбитые сливки и ягоды.

18. Покройте торт последним слоем торта, используя другую половину клубничного пюре, затем полейте оставшимися взбитыми сливками.

19. Нарежьте оставшуюся клубнику на верхнюю часть торта, чтобы сделать цветок.

20. Чтобы сделать цветок, поместите ломтики клубники вокруг верхнего края торта, позволяя соприкасаться низами «лепестков».Сделайте три ряда ломтиков, перекрывая их.

21. Залейте центр цветка черникой.

22. Охладите торт до использования. Лучше всего съесть в течение 2 дней после приготовления.

* Вам понадобится всего 1 пинта черники и около 1 1/2 фунта клубники для полного торта — пюре, фруктовых слоев и фруктовой начинки

Ключевые слова: рецепт ванильного слоеного торта, рецепт ванильного торта, рецепт ягодного десерта, патриотические десерты, рецепт десерта 4 июля

Наслаждайтесь!

Слоеный ягодный торт | Лив для торта

В этом очень ягодном слоеном пироге идеально сочетаются летние ягоды! Слои ванильного пирога, швейцарского сливочного крема безе и множество свежих ягод.

Летние ягоды самые лучшие. Красиво и в изобилии, трудно сделать , а не ягодный десерт (или несколько) в жаркие солнечные месяцы. Ягодный слоеный пирог — впечатляющий, но супер легкий десерт , обещаю! Все, что вам нужно, это какой-нибудь торт (с нуля или смесь из коробок, ваниль или шоколад), глазурь по вашему выбору (простая глазурь из ванильного масла или сливочного сыра и т. Д.) И свежие ягоды. Тогда все, что вам нужно сделать, это сложить, и ваш впечатляющий летний десерт готов!

Я впервые испекла этот торт много лет назад на день рождения мамы.Я видел это в журнале и импровизировал рецепты. Если вы покопаетесь в моем блоге, вы можете найти в архивах очень старый пост об этом вместе с прекрасными картинками.

На этой неделе преобладала лень, поэтому вместо того, чтобы печь с нуля, я приготовила свой торт «Почти царапина». Это коробочная смесь (вздох) с добавлением некоторых добавок (например, сметаны), чтобы сделать ее еще лучше. Я вообще-то напортачил. Мне очень нужно научиться читать свои рецепты. Я проверил торт через 30 минут и подумал, какого черта он выпуклый и трескается.Теперь я знаю почему: я предположил, что мне нужно установить духовку на 350F, как я делаю почти для любого другого торта, но для этого требуется 325F.

Лучшая коллекция тортов

Более 50 моих любимых рецептов тортов в одном месте! От классических тортов до праздничных фаворитов и всего остального.

Получите свою копию сегодня!

Куполообразный торт был последним, чего я хотел, и этого никогда не происходит благодаря некоторым моим уловкам. К счастью, я смог использовать кухонное полотенце , трюк , чтобы придать лепешке лепешку, как только она вышла из духовки.Не идеально, но работа сделана. Высокая температура также означала, что торт подрумянился больше, чем я ожидал / хотел. Ну что ж! Учись на моих ошибках народ, читай указания!

Для этого действительно можно приготовить любой торт, главное, чтобы его вкус был ягодным. Шоколадное было бы очень вкусно. Вы также можете использовать что-то вроде торта Angel Food, но это повлияет на структурную целостность торта, так как Angel Food очень легкий, и торт становится тяжелым, когда добавляются все слои, глазурь и ягоды.Если вы действительно хотите использовать Angel Food, я бы посоветовал попробовать взбитые сливки вместо сливочного крема и, возможно, не , а ягод. Я предпочитаю свои пирожные плотные, поэтому здесь нет никакой ангельской еды.

Я сделал швейцарский масляный крем безе для глазури, поскольку он легче и менее сладкий, чем традиционный американский масляный крем. Ягоды уже добавляют сладости, как и простой сироп, поэтому я хотел сбалансировать это.

Простой сироп не является обязательным, но он делает торт более влажным.Никто не хочет сухого пирога, правда? По правде говоря, этот торт уже супервлажный с добавлением сметаны, но мне нравится сироп за то дополнительное количество влаги и сладости.

Вот и все. Ягодный слоеный пирог — потрясающий простой летний десерт!

Распечатать
Ставка

Ягодный слоеный пирог

В этом очень ягодном слоеном пироге идеально сочетаются летние ягоды! Слои ванильного пирога, швейцарского сливочного крема безе и множество свежих ягод.

Десертный курс

Кулинарный торт

Время приготовления 1 час

Время приготовления 50 минут

Общее время 1 час 50 минут

Порций 12

калорий 690 ккал

Ингредиенты

Швейцарский сливочный крем безе

Ягоды

• 5-6 стаканов нарезанных ягод
• 2 стакана целых смешанных ягод

Инструкции

Торт:

• Приготовьте пирог по рецепту.После охлаждения разрежьте слои пополам по горизонтали. Для этого я использовал выравниватель торта.

Простой сироп:

• Необязательно, но придаст вашему торту больше влажности.

• Налейте воду и сахар в небольшую кастрюлю на сильный огонь. Перемешивайте, пока сахар не растворится. Снять с огня и полностью остудить. Храните в холодильнике до тех пор, пока он не понадобится.

Swiss Meringue Buttercream:

• Положите яичные белки и сахар в чашу миксера, взбивайте до однородности.

• Поставьте миску на водяную баню на плите и постоянно взбивайте, пока смесь не перестанет быть зернистой на ощупь (примерно 3 минуты).

• Поставьте миску на настольный миксер и взбивайте на среднем уровне, пока безе не станет жестким и не остынет (миска перестает быть теплой на ощупь (примерно 5–10 минут)).

• Переключитесь на насадку лопасти.

• Медленно добавьте нарезанное кубиками масло и перемешайте до однородной массы. Добавьте ваниль. **

Сборка:

• Разрежьте коржи пополам горизонтально с помощью выравнивателя для тортов или большого зубчатого ножа.

• Положите один слой на подставку для торта и смажьте простым сиропом. Добавьте 1/4 сливочного крема и равномерно распределите по нему. Намажьте 1/3 нарезанных ягод поверх сливочного крема.

• Повторите процесс с другими слоями, оставив 2 стакана целых ягод.

Примечания

* Убедитесь, что в ваших белках НЕТ следов яичных желтков и что чаша миксера и венчик полностью обезжирены, иначе безе не станет жестким.
** Масло может выглядеть так, как будто в какой-то момент оно свернулось.Продолжайте перемешивать, пока он не станет полностью однородным.

калорий: 690 ккал Углеводы: 36 г Белки: 1 г Жиры: 23 г Насыщенные жиры: 14 г Холестерин: 61 мг Натрий: 21 мг Калий: 72 мг Волокна: 2 г Сахар: 32 г Витамин A: 750 МЕ Витамин C: 2,2 мг Кальций: 14 мг Железо 15: 15

Пищевая ценность и метрические преобразования рассчитываются автоматически. Я не могу гарантировать точность этих данных. Если это важно для вас, проверьте свой любимый калькулятор питания и / или инструмент для преобразования метрик.

Кремовый торт со свежими ягодами | Пристрастие Салли к выпечке

Используя любой рецепт мягкого / легкого торта по вашему выбору, вы можете создать восхитительный торт со свежими ягодными сливками . Я рекомендую использовать свой рецепт белого торта, приведенный ниже, или вместо этого вы можете попробовать шоколад, фисташки или 6-дюймовый торт. Этот минимально декорированный торт в стиле «голый» покрыт слоями свежих и пушистых взбитых сливок и украшен сочными ягодами.

Направляю мой клубничный торт с этим!

Расскажите мне об этом кремовом торте со свежими ягодами

Используя практически любой рецепт мягкого / легкого торта по вашему выбору, вы можете создать голый торт с тремя прекрасными слоями взбитых сливок и свежих ягод.Если украшение тортов заставляет вас нервничать, то этот торт — ДЛЯ ВАС; никаких сложных отделочных работ!

Я выбрала белый торт со вкусом ванили, потому что он очень мягкий и похож на бисквит, который прекрасно сочетается с легкими взбитыми сливками и летними ягодами. Более тяжелые пироги затрудняют разрезание и сервировку. У меня есть список других вкусов для тортов, которые вы можете использовать ниже.

Это торт:

• Высокий, высокий со взбитыми сливками и ягодами
• Легкий, свежий, голый
• Очень легко украсить — меньше значит больше!
• Празднование свежих вкусов сезона
• Подходит ко многим вкусам тортов

Используйте любой торт, который вам нравится

Давайте поговорим о вкусах для тортов. Как я уже упоминал выше, я использую свой рецепт белого торта. Я разделяю тесто на 3 круглых формы для торта. Я использовал 8-дюймовые формы для торта на фото. Три 9-дюймовых сковороды тоже подойдут, но коржи будут довольно тонкими. Мне нравится использовать этот рецепт белого торта, потому что он мягкий, влажный и не подавляет нежные взбитые сливки или свежие ягоды. Он приготовлен из муки для выпечки, яичных белков и сметаны, что гарантирует максимально мягкий мякиш. Настоятельно рекомендуется! Если белый торт не ваш идеальный выбор, у меня есть еще несколько идей по вкусу.Большинство из них фактически адаптировано из моего рецепта белого торта:

Вы также можете сделать 6-дюймовый торт

Не хотите испечь такой большой торт? Вы можете использовать эту точную технику украшения для торта диаметром 6 дюймов. У меня есть множество идей по вкусу 6-дюймового торта в моем посте о рецептах 6-дюймового торта. (Используйте любое жидкое тесто для кексов!) Просто уменьшите вдвое количество взбитых сливок и ягод.

Приготовьте формы для торта

Независимо от того, какого размера круглые формы для выпечки вы используете, я всегда рекомендую выложить их круглыми кружочками из пергаментной бумаги.Пирожные легко отделяются от форм:

1. Сделайте круглую пергаментную бумагу. Обведите дно формы для выпечки на большом листе пергаментной бумаги. Вырежьте кружки из пергамента.
2. Слегка смажьте противни маслом.
3. Поместите круглый пергамент внутрь.
4. Смажьте и пергамент. Сливочным маслом или антипригарным спреем смазываю сковороду И пергамент. Это обещает ультра антипригарную среду для вашего торта.Никогда не прилипает.

Гарниры для торта со сливками из свежих ягод

• Взбитые сливки: Я рекомендую рецепт со взбитыми сливками ниже, который дает много для трехслойного торта диаметром 8 или 9 дюймов. (См. Примечание к рецепту 6-дюймового торта. ) Это слегка увеличенная версия моих ванильных взбитых сливок. Я добавляю немного миндального экстракта для дополнительного вкуса, но это необязательно. Знаете, что было бы одинаково вкусно? Взбитые сливки мокко из моего шоколадного торта без муки — вдвое больше взбитых сливок, чтобы у вас было достаточно для трехслойного торта диаметром 8 или 9 дюймов. Заинтересованы в шоколадных взбитых сливках? Добавьте 3 столовые ложки несладкого какао-порошка и 1 дополнительную столовую ложку кондитерского сахара в рецепт ниже. Вы также можете ароматизировать взбитые сливки различными экстрактами, такими как экстракт лимона, экстракт апельсина, экстракт кокоса и т. Д. Не используйте экстракт миндаля, замените его 1/2 чайной ложкой желаемого аромата, попробуйте готовые взбитые сливки, затем добавьте еще при желании извлеките.
• Свежие ягоды: Выложите свежие ягоды в торт поверх слоев взбитых сливок.Вы можете использовать чернику, клубнику, ежевику, малину или даже свежую нарезанную вишню.
• Цветочные растения: Используйте съедобные цветы или цветы, не обработанные пестицидами. Избегайте сильно пахнущих цветов, так как запах может остаться на торте. Изображенные здесь белые цветы называются цветками каланхоэ.

3 последних совета по успеху

1. Выровняйте торты. Выровняйте верх каждого коржа так, чтобы обе стороны были плоскими. Это важно, потому что плоские и ровные слои делают готовый торт более стабильным.Вы можете использовать выравниватель для тортов или большой зубчатый нож. Я всегда использую зубчатый нож.
2. Будьте проще. Упростите себе жизнь! Я видел много рецептов торта без покрытия, в котором нужно замачивать простой сироп, чтобы он не высох. Вы можете совершенно точно выбрать этот путь, но я не считаю это необходимым, если ваш торт сначала влажный (например, белый торт ниже или любой другой, перечисленный выше).
3. Холодильник — ваш друг. Охладите собранный торт в холодильнике не менее 2 часов, прежде чем нарезать и подавать на стол.Почему? Это стабилизирует всю вашу тяжелую работу! Это помогает взбитым сливкам прилипать к слоям торта и обеспечивает более аккуратный ломтик.

Видеоурок: Украшение торта

Распечатать значок часов взбитые сливки взбитые и сверху сочные сочные ягоды.

Ингредиенты

• 2 и 1/2 стакана (285 г) просеянной муки для выпечки * (выровненной ложкой — просеять перед измерением)
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 1 чайная ложка соли
• 3/4 стакана (1,5 палочки; 170 г) несоленого масла , размягченного до комнатной температуры
• 1 и 3/4 стакана (350 г) сахарного песка
• 5 больших яичных белков , при комнатной температуре
• 1/2 стакана (120 г) сметаны , при комнатной температуре *
• 1 столовая ложка чистого экстракта ванили (да, столовые ложки!)
• 1 стакан (240 мл) цельного молока , при комнатной температуре *

Взбитые сливки и ягоды

• 2 стакана (480 мл) холодных жирных сливок или жирных сливок для взбивания
• 1/3 стакана (5 столовых ложек; 40 г) кондитерского сахара
• 1чайная ложка чистый экстракт ванили
• 1/2 чайной ложки миндальный экстракт (по желанию)
• 2 чашки свежих ягод (любая ягода или смесь ягод)
• по желанию: опудривание кондитерского сахара и / или свежих цветочные

1. Приготовить торт: Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C).Смажьте три 8-дюймовых или 9-дюймовых форм для торта, выровняйте их кругами из пергаментной бумаги (см. № 6 в Советы по выпечке тортов), затем смажьте пергаментную бумагу. Пергаментная бумага помогает пирогам легко отделяться от формы. Для смазки рекомендую использовать антипригарный спрей. Я также рекомендую 8-дюймовые формы для торта, так как 9-дюймовые торты будут довольно тонкими.
2. Взбейте муку для выпечки, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Отложите в сторону.
3. Используя ручной или стационарный миксер с насадкой для венчика, взбейте масло на высокой скорости до получения однородной кремообразной массы около 1 минуты.Добавьте сахар и взбивайте на высокой скорости 2 минуты, пока не смешаются сливки. При необходимости соскребите резиновым шпателем со стенок и дна миски. Добавьте яичные белки. Взбивайте на высокой скорости примерно 2 минуты до однородности. Затем добавьте сметану и ванильный экстракт. Соскребите по сторонам и дну чаши по мере необходимости. Включите миксер на низкой скорости и добавьте сухие ингредиенты, пока они не смешаются. Пока миксер работает на малой мощности, медленно влейте молоко до однородности. Не перемешивайте слишком много.Возможно, вам придется взбить все это вручную, чтобы убедиться, что на дне миски нет комков. Тесто будет немного густым.
4. Равномерно вылейте тесто в формы для выпечки. Выпекайте около 22-24 минут или пока коржи не пропекутся. Чтобы проверить степень готовности, вставьте зубочистку в центр торта. Если он выходит чистым, значит, готово. Дайте коржи полностью остыть в противнях, установленных на решетке. Перед сборкой коржи должны полностью остыть.
5. Сделайте взбитые сливки: С помощью ручного миксера или настольного миксера с насадкой для взбивания взбейте жирные сливки, кондитерский сахар, экстракт ванили и экстракт миндаля на средней-высокой скорости до образования средних пиков, примерно 3 -4 минуты. Средние выступы находятся между мягкими / рыхлыми выступами и жесткими выступами и являются идеальной консистенцией для украшения тортов. Используйте сразу же или плотно накройте и охладите в холодильнике до 24 часов. Урожайность около 4 стаканов.
6. Соберите торт: Если охлажденные лепешки имеют куполообразную форму сверху, используйте большой зубчатый нож, чтобы срезать верхушки тонким слоем, чтобы получилась ровная поверхность. Это называется «выравнивание» коржей. (Выбросьте тонкий слой или покрошите по мороженому.) Поместите 1 корж на подставку для торта или сервировочную тарелку.Сверху равномерно распределите 1 стакан взбитых сливок. Я всегда использую лопатку для нанесения глазури. Сверху выложите один слой смешанных ягод. Сверху выложить 2-й корж. Сверху выложите еще 1 стакан взбитых сливок, затем один слой ягод. Сверху выложите 3-й корж. Сверху выложить оставшиеся взбитые сливки и украсить свежими ягодами. При желании посыпьте ягоды сахарной пудрой и / или украсьте свежими цветами.
7. Охладите собранный торт без крышки от 2 часов до 1 дня перед тем, как разрезать и подать на стол.На этот раз в холодильнике взбитые сливки загустеют, а нарезка станет аккуратнее и проще. Если остывает дольше, чем несколько часов, вы можете осторожно накрыть его полиэтиленовой пленкой или использовать контейнер для торта для хранения в холодильнике (в котором я всегда храню свои торты!). * Обратите внимание, что ягоды могут начать выделять сок, если хранить их в холодильнике более 2 часов. Для резки я рекомендую использовать самый острый нож и резать медленно.
8. Плотно накройте остатки торта и храните в холодильнике до 5 дней.

Примечания

1. Инструкции по приготовлению и замораживанию: Приготовьте торт на шаге 4. Плотно заверните отдельные испеченные и охлажденные коржи и храните при комнатной температуре в течение 1 дня или заморозьте до 3 месяцев. Доведите до комнатной температуры (если она заморожена), затем переходите к шагу 5. При желании см. «Как заморозить торты». Взбитые сливки также можно приготовить за 1 день раньше срока. Плотно накройте и поставьте в холодильник на ночь. Если после охлаждения он слишком плотный, добавьте 1 дополнительную столовую ложку жирных сливок или даже молока, чтобы они стали жидкими.Собранный торт замораживать не рекомендую, взбитые сливки и ягоды плохо оттают. Однако вы можете завернуть и заморозить оставшиеся отдельные ломтики на срок до 3 месяцев. Разморозьте в холодильнике, затем доведите до комнатной температуры перед употреблением.
2. Мука для пирожных: Если вы не можете достать муку для пирожных, используйте этот заменитель муки для пирожных. Я предлагаю сделать это 3 раза, а затем удалить 1/2 стакана, так как в этом рецепте вам нужно 2 и 1/2 стакана.
3. Остатки яичных желтков: Сделайте лимонный творог! Вы можете добавить его тонкими слоями между коржами поверх взбитых сливок и под ягодами. Вот и другие рецепты, в которых можно использовать оставшиеся яичные желтки.
4. Для получения наилучшего вкуса и текстуры настоятельно рекомендуется цельное молоко и сметана. Вместо этого подойдет полножирный простой йогурт, хотя пирог может быть не таким легким. То же самое и с молоком с низким содержанием жира.
5. Торты с другим вкусом: Альтернативные варианты вкуса см. Выше. Из каждого указанного торта получается трехслойный 9-дюймовый торт. Если вы хотите вместо этого трехслойный 8-дюймовый торт, добавьте к его рецепту около 2 минут на выпекание. Если вы используете шоколадный торт, ознакомьтесь с примечаниями к рецепту, как сделать трехслойный торт.
6. Двухслойный торт: Я настоятельно рекомендую выбрать трехслойный торт для этого образа. Двухслойный торт будет довольно коротким. Однако при желании используйте этот рецепт белого торта (который состоит из двух слоев) или превратите любые трехслойные торты, перечисленные выше, в двухслойные 9-дюймовые торты, увеличив время выпечки. Используйте зубочистку, чтобы проверить готовность. Если разделить взбитые сливки пополам, у вас должно получиться достаточно для двухслойного торта. Возьмите 1 стакан свежих ягод с горкой.
7. 6-дюймовый торт: Вы можете использовать эту точную технику украшения на меньшем 6-дюймовом торте.У меня есть множество идей по вкусу 6-дюймового торта в моем посте о рецептах 6-дюймового торта. Разделите ингредиенты по рецепту взбитых сливок пополам и используйте только около 1 стакана ягод.

Ключевые слова: голый торт, ягодный торт, взбитые сливки

Как фунтовый торт со свежими ягодами и сливками, но намного легче!

10 слоеных пирожных со свежими ягодами

В сезон местных ягод нет ничего, что могло бы конкурировать.Свежий, сочный и сладкий, с нужным количеством контрастной терпкости и необычным ароматом. Для нас это чудесная череда изобилия с апреля по сентябрь. В то время как межсезонные ягоды изо всех сил стараются заполнить пустоту в осенние и зимние месяцы, то, что им не хватает вкуса, раздражает только их огромная цена. Итак, прежде чем мы машем на прощание еще одному сезону ягод, давайте приготовим что-нибудь потрясающее с этими необыкновенными угощениями. Конфеты природы заслуживают того, чтобы их поставить на пьедестал, желательно на одном из этих аппетитных тортов.Вот 10 свежих ягодных слоеных тортов , которые можно испечь до конца лета!

1. Клубничное песочное печенье от откровенного аппетита. Тонны взбитых сливок и свежей нарезанной клубники между двумя слоями бисквита, залитые простым ромовым сиропом. Рецепт здесь.

2. Клубничный торт с тимьяном, автор — Тесса Хафф для блога о пирогах. Лимонный торт с рикоттой, смазанный сиропом тимьяна, покрытый глазурью из клубничного чизкейка, украшенный венком из свежего тимьяна.Рецепт здесь.

3. Шоколадно-малиновый торт от Оливии Богацки для Лив для торта. Шесть великолепных слоев ванильного торта с малиновым соусом и богатой глазурью из темного шоколада. Рецепт здесь.

4. Eaton Mess Cake, автор — Тесса Хафф для блога The Cake. Легкий и воздушный бисквит со взбитыми сливками, сладкими фруктами и хрустящим безе. Рецепт здесь.

5. Клубнично-ванильный торт с оттенком ванили. Пирог из ванильных бобов, прослоенный клубничным сливочным кремом, покрытый ганашем из белого шоколада и клубничным безе.Рецепт здесь.

6. Тонкий шоколадный торт от I Am Baker. Облегченный шоколадный торт со взбитыми сливками, свежими ягодами и моросящим шоколадом. Рецепт здесь.

7. Торт «Ежевика» от Natasha’s Kitchen. Пирог из свежей ежевики, покрытый слоями и покрытый пышной глазурью из лимонно-ежевичного масла. Рецепт здесь.

8. Малиновый торт с кровавым апельсином от Тессы Хафф для блога The Cake. Торт с ароматом кровяного апельсина в паре со свежим малиновым сливочным кремом и жидкой глазурью кровавого апельсина.Рецепт здесь.

9. Клубничный торт Матча от Тессы Хафф для блога о пирожных. Бисквитный торт матча с начинкой из сладкой клубники и взбитой глазурью из сливочного сыра. Рецепт здесь.

10. Лимонно-черничный торт Кэрри Селлман для блога Cake. Нежный масляный торт с лимонным соком и лесной черникой, посыпанный пикантной сладкой лимонно-сливочной сырной глазурью. Рецепт здесь.

Давно хотела испечь ягодный торт шантильи и этой весной наконец-то дошла до него !!

Ягодные торты шантильи обычно готовятся из пушистых белых коржей, покрытых кремом шантильи и наполненных множеством свежих ягод.Звучит невероятно, правда ??

В довершение ко всему, в моей версии этого торта также используется Domino® Golden Sugar! Это добавляет фантастический слой аромата, который действительно возвышает этот торт.

Что такое золотой сахар?

Каждый компонент этого торта сделан из Domino® Golden Sugar, который подвергается меньшей обработке, чем сахарный песок.

Domino® Golden Sugar производится из чистого тростникового сахара. Он работает по принципу «чашка за чашкой», как и белый сахар. Главное отличие в том, что он имеет красивый золотистый цвет и отчетливый оттенок аромата патоки.

Используя Domino® Golden Sugar в слоях торта, ягодной начинке для торта и глазури из сливочного сыра маскарпоне, в каждом кусочке чувствуется восхитительный оттенок патоки.

Как приготовить начинку из смешанных ягод

Моя любимая часть золотисто-ягодного торта «Шантильи» — это ягодная начинка. Он наполнен ароматом и добавляет аромата этому торту.

Хотя вы можете просто добавить свежие ягоды между слоями торта, я обнаружил, что приготовление смеси ягод с Domino® Golden Sugar и добавлением лимона действительно усиливает аромат.

Чтобы сделать начинку более густой, я люблю добавлять суспензию кукурузного крахмала и воды. Это значительно упрощает добавление начинки между слоями торта. Это также предотвратит вытекание сока из готового торта.

Я так обожаю ягоды, что даже давила свежие ягоды поверх начинки, прежде чем покрыть ее глазурью! Это добавляет еще один слой текстуры этому торту, который мне очень нравится.

Важность выравнивания слоев торта

Обычно я говорю, что выравнивание коржей необязательно.Большинство моих рецептов тортов получаются довольно плоскими, поэтому можно собрать торт, не обрезая верхушки.

Однако я настоятельно рекомендую разровнять коржи по двум причинам.

Первая причина заключается в том, что, удалив карамелизацию с верхней части слоя торта, вы позволите слоям торта впитать эту восхитительную ягодную начинку !!

Вторая причина в том, что торт получается супервысоким! Выравнивание коржей значительно упрощает их укладку.Это также делает торт более устойчивым.

My Spin on This Mascarpone Cream Cheese Frosting

Крем шантильи обычно изготавливается на основе стабилизированных взбитых сливок. Взбитые сливки — это здорово, но я обнаружила, что ими сложно украсить!

На мой взгляд, больше всего в этой глазури выделяется маскарпоне и сливочный сыр. Вот где он приобретает свой аромат и шелковистую текстуру.

Лично я не большой поклонник взбитых сливок, поэтому решил немного пошалить, когда готовил глазурь для этого торта.

Вместо того, чтобы начинать со взбитых сливок, я решил начать со швейцарского масляного крема безе! Он такой же пушистый и легкий, как и взбитые сливки, но немного более устойчив.

Затем, добавив равные части маскарпоне и сливочного сыра, глазурь на этом торте станет идеально сбалансированной и абсолютно восхитительной.

Украшение торта шантильи с золотыми ягодами

Последнее, что нужно подумать об этом торте, — это то, как вы хотите его украсить!

Я хотел украсить этот торт элегантным, но простым способом, чтобы ингредиенты этого пирога были главной звездой шоу.

Я решила украсить этот торт в стиле полуголой. Это позволит этим восхитительным слоям ванильного торта достичь максимума сквозь глазурь!

Имея это в виду, я решил сложить поверх этого торта те же свежие ягоды, которые использовались в начинке для моего торта. Я также добавила немного маленьких сезонных съедобных цветов поверх торта в качестве завершающего штриха.

Вы можете украсить этот торт как угодно, но, клянусь, иногда все, что вам нужно, — это свежие ягоды!

Советы по приготовлению лучшего торта шантильи с золотыми ягодами

• Обязательно используйте Domino® Golden Sugar , чтобы придать этому пирогу восхитительный оттенок аромата патоки.
• Используйте зубчатый нож , чтобы выровнять коржи , когда они полностью остынут, чтобы ягодная начинка просочилась внутрь коржи
• Используйте свежие ягоды для начинки для торта, если они сезонные, и замороженные, если нет.
• Охладите коржи в морозильной камере в течение примерно 20 минут перед сборкой торта, чтобы упростить процесс приготовления. стек и мороз.
• Замешивайте тесто для торта до тех пор, пока ингредиенты не смешаются. ; это гарантирует, что ваши коржи будут нежными и пушистыми.
• Обязательно правильно отмерьте муку (ложкой в ​​мерную чашку, затем разровняйте) или используйте кухонные весы для измерения сухих ингредиентов. Советы по хранению:
  • Сделайте коржи заранее и заморозьте их! Это разбивает процесс и делает его более доступным.
  • Сделайте глазурь заранее или сэкономьте остатки глазури! Его можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до недели или в морозильной камере до месяца.
  • Замороженный торт может храниться в холодильнике 2-3 дня или в морозильной камере до недели. Масляный крем удерживает всю влагу, сохраняя торт свежим и вкусным.
  • Если вы разрезали торт и остались остатки, используйте оставшуюся глазурь, чтобы покрыть разрезанный кусок, чтобы он оставался влажным. и храните в холодильнике до недели.

  Дайте мне знать, что вы думаете!

  Если вы попробуете этот рецепт торта шантильи с золотыми ягодами, я буду рад услышать, что о нем думаете! Пожалуйста, оставьте оценку и поделитесь своим мнением, поделившись комментарием 🙂

  Пожалуйста, отметьте нас @chelsweets и @dominosugar! Используйте #chelsweets и #BakeWithGolden в социальных сетях, чтобы я мог видеть ваши удивительные творения!

  Здесь вы можете узнать больше о Domino® Golden Sugar и найти другие отличные рецепты с использованием Domino® Golden Sugar.

  Другие рецепты, которые могут вам понравиться:

  Время подготовки
  30 минут

  Время приготовления
  39 минут

  Дополнительное время
  1 час

  Общее время
  2 часа 9 минут

  Состав

  Начинка для ягодного торта

  • 2 стакана свежих или замороженных ягод (малина, ежевика, черника и т. Д.)) (288 грамм)
  • ½ стакана Domino® Golden Sugar (100 грамм)
  • 1 столовая ложка воды (15 грамм)
  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала (8 грамм)
  • 1 столовая ложка свежего лимонного сока (12 грамм)
  • 2 чайные ложки лимонной цедры (6 граммов)

  Слои для торта Golden Vanilla

  • 3 стакана муки для выпечки (360 грамм)
  • 3 чашки Domino® Golden Sugar (600 грамм)
  • 2 1/2 чайных ложки разрыхлителя (10 граммов)
  • 1 чайная ложка соли (6 грамм)
  • 1 стакан несоленого масла комнатной температуры (226 грамм) — 2 палочки
  • 1 стакан пастеризованных яичных белков из картонной коробки (или около 7 яичных белков) (235 г)
  • 1 1/2 стакана жирной сметаны комнатной температуры (382 грамма)
  • 1/8 стакана растительного масла (28 г)
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта (4 грамма)

  Глазурь из сливочного сыра Маскарпоне

  • 7 крупных яичных белков комнатной температуры (235 грамм)
  • 2 чашки Domino® Golden Sugar (400 граммов)
  • 1 1/2 стакана несоленого сливочного масла комнатной температуры (339 г)
  • 1/2 стакана сыра маскарпоне, комнатной температуры (112 г)
  • 1/2 стакана сливочного сыра комнатной температуры (74 грамма)
  • 1/4 чайной ложки соли (1 грамм)
  • 2 чайные ложки ванильного экстракта (8 граммов)

  Украшения

  • 1-2 стакана свежих ягод
  • мятные источники
  • съедобные цветы

  Инструкции

  Начинка для ягодного торта

  1. Сначала сделайте начинку, чтобы она успела остыть и загустеть.
  2. Вылейте смесь ягод и Domino® Golden Sugar в большую кастрюлю на среднем огне и доведите до кипения.
  3. В отдельной небольшой миске смешайте кукурузный крахмал и воду, чтобы получилась кашица.
  4. Вылейте суспензию в кастрюлю и перемешайте до образования однородной массы.
  5. Дать ягодной смеси вариться несколько минут, постоянно помешивая.
  6. Когда смесь загустеет, выключите плиту и добавьте свежий лимонный сок и цедру.
  7. Перелейте в отдельную миску и дайте остыть.Чтобы ускорить процесс охлаждения, накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник.

  Золотые слои ванильного торта:

  1. Разогрейте духовку до 325 ° F. Выровняйте и смажьте три 8-дюймовых или четыре 7-дюймовых сковороды пергаментными кружками.
  2. Просейте сухие ингредиенты (муку для выпечки, Domino® Golden Sugar, разрыхлитель и соль) в чашу миксера.
  3. Медленно перемешайте сливочное масло комнатной температуры венчиком на низкой скорости. Продолжайте перемешивать, пока не перестанут оставаться крупные кусочки масла, а смесь не станет рассыпчатой.
  4. Влейте яичные белки и перемешайте на слабом уровне до однородного состояния.
  5. Добавьте сметану, масло и ванильный экстракт. Перемешивайте на низкой скорости, пока тесто не станет однородным.
  6. Соскребите стенки чаши лопаткой, затем взбивайте на низкой скорости еще несколько секунд (главное — перемешивать до тех пор, пока ингредиенты ТОЛЬКО не смешаются, чтобы тесто не перемешалось слишком сильно).
  7. Равномерно распределите тесто между подготовленными формами для выпечки.
  8. Выпекать 39-40 минут или пока не выйдет зубочистка с несколькими влажными крошками.
  9. Дайте формам остыть в течение 10 минут, затем проведите смещенной лопаткой по периметру формы, чтобы отделить торт от формы.
  10. Положите коржи на решетку до полного остывания.
  11. После полного остывания используйте зубчатый нож, чтобы выровнять верхние части слоев. Отложите коржи в сторону.

  Глазурь из сливочного сыра Маскарпоне:

  1. Пока коржи выпекаются и остывают, сделайте глазурь из сливочного сыра маскарпоне.
  2. В кастрюлю среднего размера добавьте примерно 2,5 см воды и доведите до кипения.
  3. Перед приготовлением глазури тщательно очистите чашу для смешивания; жир может затруднить приготовление безе.
  4. Добавьте яичные белки и Domino® Golden Sugar в чистую миску для смешивания.
  5. Поставьте миску на кастрюлю с кипящей водой, убедившись, что вода не касается дна вашей миски. Миска должна плотно закрывать горшок.
  6. Постоянно взбивайте смесь около 3 минут, пока она не достигнет 160 градусов по Фаренгейту.Вы можете проверить готовность смеси, слегка потерев ее кончиками пальцев. Сахар должен полностью раствориться, он должен быть очень гладким и горячим на ощупь.
  7. Снимите чашу с кастрюли и вытрите дно полотенцем.
  8. Зафиксируйте дежу на стационарном миксере и взбейте на среднем уровне с помощью насадки-венчика. Перемешивайте около 10 минут, пока не получите жесткие и блестящие пики.
  9. К этому моменту миска должна вернуться к комнатной температуре и перестать быть теплой на ощупь.Если он еще теплый, он растопит ваше масло !!
  10. Добавьте несоленое масло на средней скорости, по 1 столовой ложке за раз.
  11. В отдельной миске взбейте сыр маскарпоне комнатной температуры и сливочный сыр, пока они не станут воздушными и полностью смешанными.
  12. Смешайте взбитую смесь сливочного сыра с безе на средней высокой скорости.
  13. Когда ингредиенты полностью смешаются, соскребите стенки и дно чаши резиновым шпателем.
  14. Добавить ванильный экстракт и соль, перемешать на низкой скорости в течение пары минут, затем отставить.К этому моменту глазурь должна иметь густую взбитую консистенцию. Если он выглядит комковатым или сломанным, продолжайте перемешивать, пока он не станет гладким и густым.
  15. Поместите 2/3 глазури в большой кондитерский мешок и прорежьте 2-сантиметровое отверстие на конце пакета.

  Сборка торта «Золотая ягода шантильи»:

  1. Постройте свой торт на жиронепроницаемой доске для торта, используя немного глазури, чтобы приклеить первый слой торта к доске.
  2. Оберните толстое кольцо для глазури по краю коржа, чтобы оно служило защитной пленкой для ягодной начинки.
  3. Выложить 1/3 остывшей ягодной начинки в кольцо для глазури. Сверху посыпьте дополнительными свежими ягодами (по желанию) и покройте ровным слоем сливочно-сырной глазури маскарпоне.
  4. Повторите то же самое с оставшимися слоями торта, обязательно перевернув верхний слой торта вверх дном, чтобы было легче заморозить.
  5. Добавьте тонкий слой глазури вокруг торта, чтобы полностью покрыть коржи.
  6. Разгладьте пасту скребком, затем охладите торт в холодильнике (10 минут) или морозильнике (5 минут), пока глазурь не станет твердой на ощупь.
  7. Посыпьте торт свежими ягодами и съедобными цветами и наслаждайтесь!

  Банкноты

  Сделайте коржи заранее и заморозьте их: это прерывает процесс и делает его более доступным.

  Сделайте глазурь заранее или сэкономьте остатки глазури! Его можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до недели или в морозильной камере до месяца. Не забудьте хорошо перемешать, когда он тает, чтобы снова получить красивую и гладкую консистенцию.

  Замороженный торт может храниться в холодильнике 2–3 дня или в морозильной камере до недели. Масляный крем удерживает всю влагу, сохраняя торт свежим и вкусным.

  Если вы разрезали торт и остались остатки, используйте оставшуюся глазурь, чтобы покрыть разрезанный кусок, чтобы он оставался влажным. и храните в холодильнике до недели.

  Информация о питании

  Урожайность

  24

  Размер порции

  1

  Сумма на порцию

  Калорий 529 Всего жиров 29 г Насыщенные жиры 17 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 10 г Холестерин 77 мг Натрий 269 мг Углеводы 64 г Волокна 1 г Сахар 48 г Белки 5 г

  Трехъярусный голый торт с черникой и лимоном »27 и оливковое

  «Ура» за «Голые торты»!

  Большую часть своей жизни я избегал пирожных, потому что я не большой поклонник глазури. Небольшая глазурь — это нормально, но когда у вас больше глазури, чем торта, я немного отвлекаюсь. Теперь, когда «голые торты» занимают центральное место как на больших свадьбах, так и на маленьких днях рождения, я никогда не был так счастлив! Я попробовала приготовить горсть этих прекрасных тортов и должна сказать, что пристрастилась. Простота и при этом красивый вид этих тортов делает их подходящими для любого случая — все зависит от того, как его нарядить! Цветы, фрукты, гигантские кусочки шоколада… Все это честная игра!

  Смею вас попробовать сделать свою собственную (вы не будете разочарованы)! Я составил список советов, которые сделают ваши первые приключения в «Naked Caking» намного проще:

  1. Постарайтесь приготовить торты как можно ближе к мероприятию, желательно накануне.Это сохранит их как можно более свежими.
  2. Подумайте о цвете «корочки». Шоколадный торт будет иметь темно-коричневую корочку, морковный торт — имбирный, а ванильный торт — более светло-коричневую корочку.
  3. Разделите, наслоите и заполните каждый отдельный слой / ярус перед сборкой.
  4. Смажьте пирожные небольшим количеством сахарного сиропа (1 часть сахара, 1 часть воды), чтобы сохранить немного влаги в пироге. Вы можете добавить в этот сахарный сироп самые разные вкусы.
  5. Для нескольких ярусов используйте дюбели для поддержки торта.
  6. Обильно намазать сливочным кремом и / или начинкой для консервов поверх каждого слоя.
  7. Сложите следующие ярусы друг на друга, слегка надавливая, чтобы образовалась связь с основным пирогом — сливочный крем заставит два яруса склеиться. Ничего страшного, если сливочный крем пролился через край!
  8. Повторите то же самое с другими слоями.
  9. Я предпочитаю использовать лопатку для торта, чтобы соскрести всю поверхность торта. Благодаря этому сливочный крем и / или начинка будут на одном уровне с диаметром торта.Это также создает уникальный вид, так как немного глазури остается по бокам самих коржей. Однако это не обязательно! Некоторые предпочитают вид свежих и неровных слоев сливочного масла!
  10. Украсить свежими ягодами, цветами или другими съедобными предметами по вашему желанию.
  11. В завершение добавить легкую сахарную пудру.
  12. Пирог нужно съесть в течение 4 часов. Поскольку торт остается открытым, он быстрее высыхает!

  И без лишних слов, мой любимый рецепт чернично-лимонного торта!

  Чернично-лимонный торт

  2015-07-30 13:47:53

  Урожайность 10

  Ингредиенты

  1. ТОРТ
  2. 1 стакан несоленого масла, размягченного до комнатной температуры
  3. 1 и 1/4 стакана сахарного песка
  4. 1/2 стакана светло-коричневого сахара
  5. 4 больших яйца при комнатной температуре
  6. 1 столовая ложка ванильного экстракта
  7. 3 стакана просеянной универсальной муки
  8. 1 столовая ложка разрыхлителя
  9. 1/2 чайной ложки соли
  10. 1 стакан пахты
  11. цедра + сок 3 средних лимонов
  12. 1 и 1/2 стакана черники, свежей или не размороженной замороженной
  13. 1 столовая ложка универсальной муки
  15. FROSTING
  16. 8 унций жирного сливочного сыра, размягченного до комнатная температура
  17. 1/2 стакана несоленого сливочного масла, размягченного до комнатной температуры
  18. 3 и 1/2 стакана кондитерского изделия сахар
  19. 1-2 столовые ложки жирных сливок
  20. 1 чайная ложка ванильного экстракта
  21. щепотка соли

  Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 350F. Смажьте маслом и слегка посыпьте мукой три 8-дюймовых круглых формы для выпечки. Отложите.
  2. ДЛЯ ТОРТА: Используя ручной или настольный миксер с лопастной насадкой, взбейте масло на высокой температуре до кремообразного состояния (приблизительно 1 минуту). Добавьте гранулированный и коричневый сахар и взбивать на средне-высокой скорости до образования сливок, около 2–3 минут. Соскоблите стенки и дно миски по мере необходимости. Добавьте яйца и ваниль. Взбивайте на средней скорости, пока все не смешается, около 2 полных минут. и дно чаши по мере необходимости.Отложите в сторону.
  3. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Медленно добавляйте сухие ингредиенты к влажным. Взбивайте на низкой скорости 5 секунд, затем добавьте молоко, цедру лимона и лимонный сок.
  4. Достаньте из миксера и слегка перемешайте, пока все не смешается. Смешайте чернику с 1 столовой ложкой муки и добавьте в тесто. Тесто очень густое. Ни в коем случае не перемешивайте. Перемешивание даст жесткую, плотную текстуру мякиша.
  5. Выложите тесто равномерно на 3 формы для выпечки. Выпекайте три слоя примерно 21-26 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Выньте из духовки и дайте полностью остыть перед замораживанием.
  6. ДЛЯ ЗАМОРАЖИВАНИЯ: Используя ручной или настольный миксер с лопастной насадкой, взбейте сливочный сыр и масло вместе на средней скорости, пока не останутся комочки, примерно 3 полных минуты. Добавьте кондитерский сахар, 1 столовую ложку сливок, ванильный экстракт и соль при работающем миксере на малой мощности.Увеличьте скорость до высокой и взбивайте в течение 3 минут. При желании добавьте еще 1 столовую ложку сливок, чтобы они стали жидкими.
  7. Сборка и заморозка: сначала с помощью большого зубчатого ножа срежьте верхушки коржей, чтобы получилась ровная поверхность. Выложите 1 слой на подставку для торта. Равномерно покройте сверху глазурью из сливочного сыра. Я часто добавляю чернику или варенье из черники в центр слоев.
  8. Сверху выложите 2-й слой, больше глазури / черники, затем третий слой. Сверху посыпьте последний слой глазурью.
  9. Мне нравится брать кондитерский мешок и добавлять глазурь вокруг каждого кольца изморози, а затем соскребать лопаткой для торта. Это создаст вид именного торта.
  10. Сверху посыпьте черникой или другим съедобным украшением.

  Стейси Блэр

  27-я и Оливия http://www.27thandolive.com/

  Зимний свадебный торт с полуобнаженными ягодами в сахаре

  Прошлой зимой у меня была захватывающая возможность сделать этот торт с полуобнаженными ягодами в сахаре «Зимний свадебный торт ».Я никогда не делал ничего подобного, так что, конечно, мне не терпелось начать!

  Кроме того, невеста была невероятно добра и прекрасна в работе. Она знала, чего хотела, но она также была спокойной и спокойной. Возможно, вы не оцените это до тех пор, пока не поработаете с невестой, находящейся в стрессе и требующей большого ухода. Но, работая с обоими, Джери был клиентом мечты.

  Торт свадебный зимний полуголые ягоды в сахаре

  Этот торт состоял из пяти ярусов из белого миндального сметанного торта с ванильным кремом.Размеры были 4 «, 6», 8 «, 10» и 12 «круглых ярусов, всего 136 порций. Пироги выпекались на моих любимых противнях Magic Line.

  Она попросила «почти полностью одетый» голый торт. Я взорвался при описании, но в основном она хотела, чтобы здесь и сям просвечивал небольшой торт, чтобы придать ему деревенский оттенок. Она также попросила засахаренные ягоды, немного зелени и маленькие черные розы для контраста.

  На каждом уровне было два слоя торта, которые я разрезал на четыре слоя, затем добавил тонкие слои сливочного крема, а затем сложил и покрыл ванильным сливочным кремом.Я использовал скребок, чтобы удалить много глазури, но также оставил значительное количество. Я постаралась минимально обнажить торт.

  Сахарные ягоды — единственное, что доставило мне неприятности. Клубника, малина и черника были красивыми, когда я их делал (дома).

  Но к тому времени, когда я проехал 45 минут до места, фруктовый сок впитал сахар, или сахар растаял, или что-то . Они были просто сладкими и блестящими… но больше не были покрыты блестящим кусочком сахара.

  Они все еще были красивы (на мой взгляд), но я определенно хотел бы освоить «засахаренные фрукты», прежде чем снова делать такой торт. Примечание: если вы знаете, как это сделать — оставьте мне комментарий!

  Я окаймил нижнюю часть каждого яруса рамкой, а затем прикрепил фрукты и цветы к этой полоске сливочного крема. Это сработало отлично!

  Для роз я купил готовые розы из белой жевательной пасты, подобные этим, а затем использовал Wilton Black Color Mist, чтобы распылить их в черный цвет.Это было так легко!

  Флорист предоставил зелень, поэтому я просто отрезал маленькие ножницы и использовал их с ягодами и розами.

  В дополнение к зимнему свадебному торту с полуобнаженными ягодами в сахаре я приготовила для жениха торт Риз.

  Торт для жениха

  Ладно, назвать это «Пирог Риза» было бы преуменьшением. Это было намного больше! Это был шоколадный торт с карамельной глазурью и шоколадным ганашем, и я не могу сказать вам, сколько фунтов в чашках с арахисовым маслом Риз. Подробнее об этом читайте здесь. Скоро в продаже!

  Я сдаю в аренду подставки для тортов, и они были использованы для обоих тортов на этой свадьбе. Вы можете найти круглые подставки для торта, которые у меня есть, и квадратные подставки для торта, которые у меня есть.

  Хорошо, думаю, это все подробности об этом свадебном торте. Хотел бы я получить больше фотографий стойки регистрации — это было потрясающе!

  У вас есть вопросы по этому торту? Пожалуйста, оставьте мне комментарий, и я помогу, если смогу!

  Счастливой выпечки!

  Роза

  .